目前分類:點心‧麵包飄香 (49)

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Apr.23.2013,清晨準備完大小妮子的午餐便當後即接著做麵包,我真勤勞,哈!

(其實我是想睡回籠覺的啊!那天不知道在high什麼,都沒中場休息呢!)

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前一陣子某個星期五下午,我陪小靈兒去團練,軒軒放學後來會合;

我們坐在台下邊聊天邊聽弦樂團練習著『胡桃鉗』,另一陪練的家長遞給軒軒一塊麵包、

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這個『起司玉米熱狗麵包』應該算是花花熱狗麵包的好姊妹吧!?

原本,我們家的花花熱狗麵包都是五片花瓣的造型;

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Mar.27.2013,星期三小學只上半天課,

媽咪我特地等小靈兒中午放學回家,母女同樂一塊兒動手做麵包;

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就說我今天也會烤麵包吧!?真的有乖巧喔,一大早就動手了....

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是的,如標題所言,我的麵包魂復活啦啦啦)))

真的好久好久好久好久沒烤麵包了,這次怠工有一年多吧!?

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原本,想先寫寫便當文的~這學期軒軒升上高年級,多了1天全天課,加上老公&小靈兒的,感覺上每天清晨都在跟時間賽跑,再早起床也沒用,嗚))).....開學2個禮拜以來,照片更是堆積如山,都整理不完啦!重點是,我這個懶惰鬼也很不想整理耶,怎辦!?

So.....便當午餐盒之類的就先暫時拋諸腦後,『蜂蜜元氣土司系列』先插隊紀錄喔!其實,這篇本來也沒這麼快要貼的啦!(迷之音:說穿了,小瑩格子早成半休格狀態了啦!).....不過因為有姊妹淘一直碎碎唸吵著要配方(對啦,就是在說妳啦!),只好先寫寫應一應故事啦!

 

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因緣際會,得到一專業級麵包配方:優格黑豆土司,但因家中部分原料短缺,小瑩以原配方為基礎,稍稍做了些許更動(真的只有一咪咪啦!),並把實作流程紀錄下來以便日後參考!

↑ 做成小小麵包捲的造型,也頗可愛的喔!

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HOT)))新鮮貨~~~芒果水滴!!!

捲在土司中真的超超超級香甜的耶!

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LC愛心焗烤盤,去年sogo週年慶時心滿意足的把它抱回家,卻遲遲未讓它亮相.....其實有啦!只是沒上格子曝光而已!第一次是用它來料理蒸蛋,大愛心的容量跟我原本的蒸蛋食譜份量配合的剛剛好柳~所以現在都用它來蒸蛋啦!*瑩家的蒸蛋食譜在這邊.....

 

這幾次用的是小愛心,就像小靈兒當初慫恿我全數買下的說辭一樣,她&姊姊&爸爸一人一個顏色剛剛好!而且小愛心的尺寸很適中,毎人一份不用分食,上桌時也很賞心悅目,令人光看就心情大好,自然就胃口大開囉!軒&小靈兒好像真的有因此多吃點兒耶!開心)))

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今年烘焙展,原本計畫在苗林行現場攤位訂些25kg大包裝的日清麵粉,無奈我想要的超級全麥&特級山茶花竟然缺貨ing.....最快要等到4月中才會抵台!不甘空手而回的我繼續在展場中隨意晃晃,竟被我發現這自喻可媲美日系血統麵粉的水手牌超級土司粉,這款麵粉採用的原料同日系強力粉的加拿大紅春麥,不過廠商現場人員也坦白的表示,目前台灣的製粉技術確實還沒完全追上日本,真要拿來兩相比較,據聞是可以達到特級山茶花的90%!不過呢,口說無憑,小瑩要自己實驗才算數,當然就扛了幾包回家囉!至於價格,嘿嘿~只有山茶花特的一半,光是這點就值得一試啦!

 

*聯華水手牌超級土司粉vs日清特級山茶花強力粉

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韓國柚子茶果醬,是我們家冰箱的固定班底之一,除了直接加冰水泡來喝,我也用它入菜、做點心,像是烤肋排、雞腿之類的,也用它烤製過蛋糕,搭配在蛋糕配方中的效果,使得整個口感濕潤綿密,保水度極佳,因此我想,用在麵包配方中一定也很出色才是,再說上回已經用杏桃水蜜桃果醬做過一次土司,果醬土司的軟綿細緻口感和甜蜜的水果香氣令人驚艷,因此我準備嚐試用各種果醬來烤麵包土司啦!

*柚香甜甜果醬土司

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之前啊,我喜歡用老麵法製作麵包,可是自從數月前冷凍庫老麵用罄之後,就一直懶的再製作一批,導致無料可用,直接法做的麵包也三不五時被嫌棄,沒辦法,只好多一道手續,煮湯種!前一陣喜歡香氣迷人的乳酪湯種,最近則是迷上健康高纖的鮮奶燕麥湯種!

 

*鮮奶燕麥湯種

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↑ 蛋糕土司,具有迷人的魅力,可同時擁有2種截然不同的享受,口味組合更是千變萬化,可隨心所欲的恣意搭配,一次烤個兩條就可以滿足那幾張嗷嗷待哺的刁嘴!

 

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粉粉的草莓麵包深受大小妮子的喜愛,那漂亮的顏色,總能吸引她倆多吃幾個~

我習慣用雀巢草莓飲品粉+Hershey's草莓淋醬製作草莓麵包,為何從不用新鮮草莓呢?因為喔!一是太貴,二來烤焙過後營養素都不見了,三則為現在不是產季嘛!.....真是廢話,不過呢,就算是產季,我也不會用,因為太可惜了嘛!草莓還是新鮮的最好吃了!

這次的草莓麵包除了固定班底:雀巢草莓飲品粉+Hershey's草莓淋醬之外,我還另外加了Knott's草莓果醬,讓麵包變的更草莓了喔!此外,這次為了要做成玫瑰形的小餐包,光是分割麵團就手軟,50多份耶!之後還要滾圓、整形(麻煩的是還要整成玫瑰形).....光想像就累,好險,我有2個超愛幫忙作家事做點心的女兒,看著她們專注的滾圓一個個小麵團,心中感動油然而生,突然覺得自己好幸福喔!有女兒真好~最喜歡她們放暑假了!

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嘻嘻~又見山茶花,之前寫過有關山茶花的神奇等等云云,相信大家都看膩了吧!?不過真是不好意思捏,我今天又要寫寫有關山茶花的筆記~BUT,這次實驗的是特級山茶花喔!顧名思義,這比山茶花等級更高啦!之前山茶花土司相關文章在這邊.....

先說說心得,之前用山茶花烤土司的時候,我說過,山茶花土司雖為白土司中的極品,不過缺少我愛的傳奇QQ口感,而這支特級山茶花,彌補了這方面的不足,此外,跟副食材的搭配更是絕妙,無論何種滋味兒,都能在這支強力粉的襯托之下,出色呈現,完美極了!

 

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最近喔,跟紅蘿蔔比時間賽,根本是被紅蘿蔔追著跑啦!

因為啊,之前買的有機迷你紅蘿蔔,不知怎麼的,一晃眼就快過期了,本來是想買來煮咖哩的,可不知道牛肉被我拿去煮什麼了(暑假期間比較恍神,忘掉了!),紅蘿蔔就被遺忘在冰箱角落,好險過期前一個禮拜有發現,要不然又浪費了!

 

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對於我手製的點心,老公通常都沒什麼意見,我做什麼他就吃什麼,從不挑剔,問他喜歡什麼,他總是千篇一律的答道,只要是老婆的愛心我都喜歡啦!前兩天,鮮少有要求的老公突然說,好想吃奶酥麵包喔!老婆啊!你好像很久没烤奶酥麵包了厚!?對啦!最近都偷懶烤那些個最陽春的土司或餐包,好像真的有點兒久没製作需要包餡料的甜麵包了!既然老公都開口了,那小的當然遵命照辦啦!

 

這次的麵包是蜂蜜甜麵包,配方跟之前大同小異,特別的是麵包造型~

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將近三個禮拜沒有麵包飄香的瑩家廚房,開始被大小妮子嫌棄了!上回做麵包是旅行前一天,烤了2條全麥土司帶去露營.....真的荒廢了好一陣,還真有點兒小想念呢!

這次又是我們家最愛的蜂蜜全麥土司,本想用荔枝蜜試試看,可我試聞兩種蜂蜜的味道老半天,最後還是決定用香氣較為濃郁的龍眼蜜,總覺得龍眼蜜好像比較適合做蜂蜜土司耶!

另外,我還取出久久沒用的造型土司模,想討好大小妮子一下!而且發現一件很有趣的事喔,我大部分的土司配方,都剛好可以做成(12兩+春田花花+秋日愛意)各一耶!好神奇喔!

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早餐早餐,一天之中最重要的一餐,我不願因為要趕時間而草率帶過,導致的結果,就是自己得早早起床準備,真是自找麻煩呀~哈哈~我好像又進化了,現在不用鬧鐘就可以準時5點起床耶!前兩天還不小心清晨4點18分就醒了,害人家一時之間還不知道要先做什麼好~cc~

早餐吃什麼好!?我習慣西式的早餐,從小養成的習慣,每天啊~媽媽總是細心的為我和妹妹準備鮮奶+麵包,因為媽媽說小朋友要多喝鮮奶才會長高高~久而久之,習慣了,所以現在,瑩家廚房的早餐模式也跟這相去不遠,中式的稀飯早餐,很難得出現在我家餐桌,蛋餅、包子倒還可以接受啦!不過還是不會成為第一選擇的~

 

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