因緣際會,得到一專業級麵包配方:優格黑豆土司,但因家中部分原料短缺,小瑩以原配方為基礎,稍稍做了些許更動(真的只有一咪咪啦!),並把實作流程紀錄下來以便日後參考!

↑ 做成小小麵包捲的造型,也頗可愛的喔!

 

*優格蜜黑豆元氣麵包捲

中種麵團:

.水手強力粉350g.速發酵母5g.全蛋75g.鮮奶100g.自製優格75g

配方:

.上述中種麵團1份.水手強力粉150g.元氣十穀粉50g

.糖40g.海鹽5g.龍眼蜜20g.水95g.奶油50g.自製蜜黑豆適量

麵包機設定:

.中種麵團所有材料,揉麵團功能,時間設定15mins;then發酵功能,時間設定3hrs

.配方中所有材料(奶油除外)+中種麵團,揉麵團功能,時間設定10mins

.加入奶油續揉,揉麵團功能,時間設定15mins(水手粉不耐攪打,須注意)

.揉製完成,開始使用發酵功能,時間設定30mins

整形作業:

.取出麵包機發酵完成的麵團,分割 →滾圓 → 鬆弛30mins

.整形擀捲包入蜜黑豆 → 排盤 → 最後發酵50mins

烘焙:

.入爐前表面刷蛋水,並灑上二砂糖&杏仁片

.置入烤箱中層,以180°C烤焙約10~12mins

 

這款麵包真的粉好吃喔,而且超營養,值得一試~~~

另,自製蜜黑豆是用快鍋蒸煮的,很快!原味無糖優格也是自製的,主原料是光泉全脂鮮奶,加上菌粉or前次預留的優格,以優格機製作,很方便!(鮮奶的部分我有實驗過林鳳營、北海道一番鮮....等等一堆,光泉普通的全脂鮮奶製作的成品效果最好喔!)

 

↓ 這個也是用水手強力粉製作的麵包,好吃!

*肉鬆蔥花全麥麵包,肉鬆+蔥花真是台式鹹麵包中的無敵組合呀!


 

*花生醬黑芝麻燕麥餅乾

↑ 之前婆婆動了一點兒小手術,為了祝福她早日康復而製作的小點心!

 

配方:

.有機花生醬250g.奶油150g.糖250g.蛋2個.低筋麵粉350g

.小蘇打粉1t.鮮奶3T.貴格燕麥片180g.黑芝麻粒50g

做法:

.花生醬+奶油+糖打至鬆發,依序加入蛋汁、過篩粉類、鮮奶、燕麥片&黑芝麻拌勻成糰

.麵糰用保鮮膜包好,置入冰箱冷藏鬆弛約20~30mins

.分割 → 搓圓 → 壓成扁圓or不規則狀於烤盤上

.放入烤箱上層以180°C烘烤約15mins即可,待涼後立刻密封存放以保持酥脆口感


 

瘦身瘦身~~~瘦身之於女人,是一輩子的功課,雖是選修,但幾幾乎是人人都修啊!

小瑩自從10多年前懷了軒軒之後,體重就再也沒見過4字頭啦!

不過....2009年8月的現在,我我我....終於又見到睽違已久的4字頭體重啦,哇哈哈哈)))

這瘦身之路真是漫長耶!我的方式不外乎是老掉牙的飲食控制+運動,我看著自己製作的甜點忍著不吃長達1年,而且晚餐只吃蘿蔓(現在還是),很厲害吧!?運動呢,我為了雪山攻頂之旅,卯足全力每天慢跑,直到行前的7000m/1天,連我自己都很崇拜自己啦!

小瑩身高162cm,搭配現在這樣的體重,應該不會再算胖了吧!?

不過我的目標是再減2kg,47kg才是我懷軒軒之前的體重啦!繼續加油)))

 

 

 

 

 

 

    

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