是的,如標題所言,我的麵包魂復活啦啦啦)))
真的好久好久好久好久沒烤麵包了,這次怠工有一年多吧!?
也不知為何....期間是有烤蛋糕、餅乾、月餅....等小點心啦!
可就是懶得烤麵包....其實做麵包是最最輕鬆的呀!
揉麵糰有機器代勞,發酵就只是等等等而已....
但是我的心裡總覺的要耗費久久久的時間,很惱人....
軒軒小靈兒狂想念我的手做麵包,天天在那邊叨叨唸唸的....
被她們這樣碎念了好一陣,我似乎又有了動力,很怪喔?這就是傻媽咪效應啦!
先是製作了一批新的老麵....(用於麵包配方中的原料之一)
最近有了新的想法,老麵的部分,使用高達70%的全麥粉來製作,
這樣一來,就算麵包配方中沒有全麥粉,烤出來的麵包感覺還是比較健康!
聽起來像是自我安慰的鴕鳥想法,算什麼創新啊!?欸~不管,反正我就是這樣做了啦!
*全麥老麵
.強力粉150g.全麥粉350g.水300~320g.速發酵母粉5g.海鹽3g
上述材料全數置於麵包機中攪拌10mins → 發酵90mins → 分割滾圓即可使用
(我習慣分割80g/1份,此配方可製作10份)
*麵包魂復活第一彈)))
一份麵糰分成二份,烤了一群杯子麵包and一條12兩的山形吐司
↑ 紅豆麻吉杯子麵包
↑ 山形鮮奶吐司
*老麵法鮮奶吐司(麵包)
.鮮奶300g.鮮奶油60g.糖70g.海鹽3g
.強力粉500g.全麥老麵80g.酵母粉4g.奶油45g
ps.此份量可烤12兩吐司*2條,做法省略,需要的請自行在我格子裡搜尋
ps2.以上的杯子麵包和吐司就是依此配方份量製作,以下的也是
*麵包魂復活第二彈)))
這次還先製作了奶酥餡喔!自家製的奶酥餡香氣十足又健康....
↑ 奶酥麵包,烤了2種不同尺寸,大人吃大圓麵包,小人吃小杯子麵包!
*自家製奶酥餡
材料:
.奶油120g.糖粉60g.蛋1個.奶粉120g.玉米粉2T.鹽1/8 t
做法:
.奶油+糖粉+鹽略打發
.蛋液分次加入拌勻
.用橡皮刮刀拌入奶粉and玉米粉
.置入冰箱片刻即可取出使用
(此奶酥現配方份量搭配上述鮮奶麵包麵糰一份剛剛好)
麵包魂復活第三彈)))
這回可是經典重現,走的是懷舊復古風喔!
↑ 玉米沙拉and經典蔥花小餐包....剛剛出爐就被秒殺啊啊啊)))
ps3.一份麵糰我分割為30g*20個+38g*12個小餐包,提供各位姊妹參考喔!
就這樣,我的麵包魂真的真的真的復活了這次....
應該會繼續繼續不停的烤下去吧!?至少最近是如此,就像明天,又想來烤麵包啦!
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