目前分類:吃飯‧中華料理 (34)

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又是一道利用甜麵醬燒出好滋味的料理~甜麵醬真不愧是我最喜歡的調味料之一,跟各種食材都能相處融洽~我家軒軒不愛吃茄子、絲瓜....等煮好之後軟軟的食物,可是茄子經過甜麵醬的偽裝之後,就可以瞞過軒軒那個挑食鬼了ㄋㄟ~真是神奇柳~

 

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今天中午餐桌上有一道十分別緻的料理:膠東鴨蛋~這是一道手續繁複,時間控制講求精準,需要極致耐心的北方菜餚~從開始烹調到可以上桌,總共需要3~4天的時間~是滴~迷有錯,不要懷疑,真的就是這麼多天~~~

 

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這個是前幾天的晚餐~我還記得蠻清楚是哪一天哩!因為喔~那天要播華麗一族的最終回~~~本來想隨便煮煮然後留點兒時間好好醞釀一下情緒,才能配合這齣扣人心弦的悲劇~~~結果,竟然有人在這緊要關頭,十分白目的厚顏要求說想吃三杯雞啦~~~厚!真是太過分了~更過分的是那位指定三杯雞的先生,點完餐後,竟然說想瞇一會兒,等等才有精神可以看完結篇~~~然後,就真的去睡了~我....我...無言以對ing~~~

還好三杯雞這道料理還算容易,總算趕的上看日劇~呼~~~而且還有一滴滴時間可以醞釀情緒耶~嘻嘻嘻~

 

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這是一道前置作業挺麻煩的菜餚,處理蝦子的部分,如果手不是很巧,或是像我一樣沒什麼耐心,很有可能會抓狂的柳~還好,我一邊做手工,小靈兒一邊在旁邊演戲逗我笑,才讓我免去煩燥到接近吐血的心情~雖然處理蝦子處理到快變成鬥雞眼,不過最後的成品可是粉美粉美的喔!超級有成就感的說~~~

 

材料:

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這是一道有歷史典故的菜餚~大家應該都知道左宗棠是何許人也吧!?曾經在晚清時率領湘軍平定回亂的湘賢左宗棠,一生儉約自奉,唯鍾愛雞丁炒辣椒的美味,鄉人為表示對他的尊敬,仰慕他的勳業,並作為紀念,稱這道菜為"左宗棠雞",時至今日,每提及相菜,總會教人聯想起這道名菜,也傳為佳話!

我家老公很愛這道菜餚,每次有朋友來訪,他總會哄我煮這道"左宗棠雞"招待朋友,朋友也都很捧場的大力稱讚....因為家裡有大小妮子的關係,所以我在烹調的時候,辣度控制的比較溫和,嗜辣的話,可以依照這個配方,把辣椒的份量加倍即可!

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其實沒什麼好寫的,只是用滷牛肚(五香金錢肚)剩下的滷汁再加上少許五香粉、一個八角、一片老薑、少許的醬油膏and水,拿來滷牛腱而已....簡而言之,就是偷懶的料理方式啦!

 

做法and注意事項:

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本來是想做"柱侯金錢肚"的,可是樓下超市沒賣柱侯醬,想自己製作又怕做不好(沒試過),所以只好改變主意,料理比較常見的"五香金錢肚"好了!其實牛肚不好料哩,要燉出QQ軟嫩的口感得花上好多的時間,可是沒辦法,家裡老爺跟大小姐二小姐就是愛吃,在外面吃這個,小小一碟根本不夠他們分食,而且又很貴....唉唉!好吧~誰叫我天天瑩瑩美代子呢!?

材料:

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"貴妃牛肉"是一道味道精緻的湖南菜~(這個是老公對這道菜的形容)

我個人是覺得它口感溫潤,一滴滴的辣加上牛肉的鮮再加上紅蘿蔔的甜,湘菜的特色全都融入其中~

自從家裡有了快鍋之後,料理起這道菜更是得心應手!算得上是瑩家廚房的招牌菜之一啦!

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上次xx老師說老公的關節還是哪邊不太好....(忘掉了!)~

反正要多吃些膠質豐富的食物好好補補~

所以用帶皮五花肉製作的滷肉就是首選啦!開胃又下飯~

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前兩天我那位已經退休整天閒閒沒事的老爸~

心血來潮自己開車跑到宜蘭南方澳去玩耍~

還順便帶了2隻活龍蝦給我~說是要給大小妮子吃的~

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說起蒸蛋~我就免不了想自誇一下下~

滑嫩順口~口感細緻~這可是親朋好友對我這道拿手菜的評語喔!

瞧~看起來是不是粉可口呢!?

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家人很喜歡吃這道甜甜的"蠔油香菇"

連平常不甚喜愛甜味的老公都頗為捧場~大讚好吃呢!

 

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"京醬肉絲"是一道很有名的北京菜~

上北方餐館的時候總是會點"京醬肉絲"跟"合菜戴帽"佐以荷葉餅一塊兒吃

用荷葉餅把菜餚包入~那滋味真是好極了~

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上個禮拜延續至今~我們一家四口輪流生病~

就這樣吃粥吃稀飯好幾天了~

吃稀飯嘛!少不了要搭配醬瓜麵筋....等等~

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