又是一道利用甜麵醬燒出好滋味的料理～甜麵醬真不愧是我最喜歡的調味料之一，跟各種食材都能相處融洽～我家軒軒不愛吃茄子、絲瓜....等煮好之後軟軟的食物，可是茄子經過甜麵醬的偽裝之後，就可以瞞過軒軒那個挑食鬼了ㄋㄟ～真是神奇柳～ 
材料：
．茄子4根．豬絞肉300g．大蒜瓣4～5瓣．蔥2支．麻油少許
調味料：
．甜麵醬2T．醬油2t．糖1t．米酒1t．水1/4 C
做法：
．茄子切塊，大蒜辦去皮拍扁，蔥切段，調味料先混合均勻
．茄子以油煸至茄肉軟嫩表面有點兒皺紋，撈起瀝油備用
．大蒜瓣爆香，豬絞肉入鍋同炒至變色，加入調味料以小火慢炒至香味散出
．稍稍收汁後加入茄子同炒，並小悶一會兒～
最後加入蔥段稍稍拌炒，起鍋前灑點兒麻油就okay了～
"煸"是中華料理中的基本烹飪法之一～簡單來說，就是利用油炸，逼出食材中的水分，使其達到酥香軟嫩之特點～最常見的代表性菜餚就屬"乾煸四季豆"了～
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