又是一道利用甜麵醬燒出好滋味的料理~甜麵醬真不愧是我最喜歡的調味料之一,跟各種食材都能相處融洽~我家軒軒不愛吃茄子、絲瓜....等煮好之後軟軟的食物,可是茄子經過甜麵醬的偽裝之後,就可以瞞過軒軒那個挑食鬼了ㄋㄟ~真是神奇柳~

 

材料:

.茄子4根.豬絞肉300g.大蒜瓣4~5瓣.蔥2支.麻油少許

調味料:

.甜麵醬2T.醬油2t.糖1t.米酒1t.水1/4 C

做法:

.茄子切塊,大蒜辦去皮拍扁,蔥切段,調味料先混合均勻

.茄子以油煸至茄肉軟嫩表面有點兒皺紋,撈起瀝油備用

.大蒜瓣爆香,豬絞肉入鍋同炒至變色,加入調味料以小火慢炒至香味散出

.稍稍收汁後加入茄子同炒,並小悶一會兒~
 最後加入蔥段稍稍拌炒,起鍋前灑點兒麻油就okay了~

 

"煸"是中華料理中的基本烹飪法之一~簡單來說,就是利用油炸,逼出食材中的水分,使其達到酥香軟嫩之特點~最常見的代表性菜餚就屬"乾煸四季豆"了~

 

  

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