`♡··瑩家の玩耍過生活··♡`

今天中午餐桌上有一道十分別緻的料理：膠東鴨蛋～這是一道手續繁複，時間控制講求精準，需要極致耐心的北方菜餚～從開始烹調到可以上桌，總共需要3～4天的時間～是滴～迷有錯，不要懷疑，真的就是這麼多天～～～

材料：

．鴨蛋15個．白醋1T．鹽少許

滷汁：

．高湯5C．醬油1/2 C．日式醬油露1/2 C

．八角5個．花椒粉1t．冰糖2T

做法：

．鴨蛋洗淨放入鍋中加冷水蓋過，在水中加入醋and鹽，以大火煮滾
　煮滾後續煮2分鐘，熄火，加蓋悶1分鐘～
　然後用冷水沖涼，再以冷水浸泡約2小時～

．2小時後，可以開始剥蛋殼～很難剥喔～我還把指甲弄斷了柳～
　建議可以用微量的冷水邊沖水邊剥殼，才不會剥的醜醜的～

．滷汁料全數混合均勻以小火煮滾，熄火，放入剥好的鴨蛋～
　等完全冷卻，整鍋移至冰箱冷藏～

．隔天早上，開始幫可愛的鴨蛋做spa～怎麼做呢！？
　先將浸泡在滷汁中的鴨蛋撈起～
　再將整鍋滷汁以小火煮滾，熄火，把鴨蛋放回滷汁中～
　等完全冷卻，整鍋移至冰箱冷藏～

．晚上and其後1～2天早晚，都要反覆幫鴨蛋做spa～
　嘻嘻～就是重複上一步驟之所有動作～它們才會乖乖變好吃喔～
　兩三天後差不多入味了，就可以切半擺盤，大快朵頤啦！

ps...這道料理最重要的就是時間控制，請相信小瑩的配方跟做法，不用再去找網路上或是其他坊間的名師食譜了啦！愛鐵齒愛亂試愛改配方的，到時候煮出來全熟or太鹹的普普滷蛋，可別來問我該怎麼辦喔～

膠東鴨蛋有很多其他可愛的名字，一般常見的名稱是黃金滷蛋，在江浙稱糖心蛋，在宜蘭稱滷溫泉蛋，作家林文月女士稱它滷水晶蛋，日本人稱黃金蛋....各個地方做法有些許差異，但各有巧妙之處～反正呢！瞧瞧圖片again，就是長相如此晶瑩水漾的蛋料理啦～蛋白and蛋黃邊緣已熟透入味，but蛋黃中央保持半液體的橙色誘人膏狀～至於箇中滋味，就得親自品嚐才知道囉～