`♡··瑩家の玩耍過生活··♡`

 經過去年嘗試各樣花俏的新口味餡料，今年，我家的中秋點心回歸傳統風....最經典的豆沙餡當然是首選啦！  我將現成的奶油烏豆沙餡，再加上自己炒的紅豆沙粒依比例調和，試圖製做出柔潤中帶有紅豆顆粒口感的不膩口餡料，結果也真是令我滿意啊！雖比較費工比較累，但真的很值得喔！

 近年超夯的微熱山丘鳳梨酥，標榜用100%土鳳梨餡製成，並無傳統的冬瓜餡成分....酸酸甜甜的滋味，帶有鳳梨纖維的特殊口感，美味的令人難忘，我們全家都好愛))) 又一次因緣際會，拿到廠商提供的100%土鳳梨餡樣品....(廠商怎麼對我這麼好啊？)當然要搭配自家秘密配方的餅衣試做啦！(姊妹淘知道我的配方不公開，原因寫過，別再問了)  這次烤了一群愛心形狀的鳳梨酥喔！

每年每年這個時節，我都會嚷嚷著懶得烤餅應景....可是好奇怪，這幾年總是有不得不烤的理由，今年也是....該說很lucky嗎？應該算啦，因緣際會得到廠商提供的特殊餡料，那那那....原本今年想偷懶的我，也只好乖乖來烤月餅啦！   依照手邊餡料的特性，我分別設計搭配製成廣式月餅和和風月餅！ 

其實喔，人家一點兒也沒計畫要做這應景點心啦，都是我那笨老公害的～本來啊，過節他都會收到些禮盒，他也算好好如何分配，然後，我們家自己只留一盒，就等中秋節當天應一應故事～BUT，他千算萬算，獨獨算漏了他的直屬協理，而且喔，一直到今天早上才熊熊想起，中秋節前最後上班日，想準備也來不及去買了，那.....只好把那最後一盒忍痛送去啦！可是，人家很不甘願捏～並不是我多愛吃餅，而是過節嘛，我就喜歡有月餅放在桌上的感覺，這是氣氛問題～這關頭，要我隨便去買個餅我更是千百個不願意啊，so～最後的結果就是，美女我就決定自己做啦！
　
要命的是，本來就沒準備要做月餅，當然也沒預先煮好的轉化糖漿，那只能放棄我最愛的港式月餅了～再來，天啊，冰箱的鹹蛋黃只剩3個，做蛋黃酥完全不夠嘛！外邊風大雨大，想去補貨也不可能，只能繼續寄望我的冰箱有些材料能讓我變變花樣囉！
好險，有紅豆沙、烤焙用麻糬、抹茶粉(烘焙專用)，再加上那3個鹹蛋黃，夠我變魔術了～

甜甜八寶粥，孩子們都很愛，冬天吃熱的暖呼呼，夏天當然就吃冰的啦！我們家鍾情的吃法，就是在冰冰的八寶粥淋上香純鮮奶，喜歡更濃郁還可用鮮奶油喔！這樣一盅，當下午點心、餐後甜點都很適合，大小妮子最喜歡了，一盅不夠的啦！ 這桂圓八寶粥的做法，很簡單啦！煮一煮就好了咩！重點是：桂圓要分開煮喔！時間不需要那麼長，煮到吸收水分呈現飽滿狀態，即可撈起冰鎮，保持迸脆～要不然啊，跟其他八寶豆同煮的話，到最後桂圓會軟爛不堪，毫無口感可言～另外，糖分可得等八寶粥熬煮完畢再行加入，要不然八寶豆會煮不透喔！我是用快鍋熬煮八寶粥的，很快，十幾二十分鐘就好了，我的八寶豆跟水的比例是1：7，這次總共煮了3杯八寶豆(量米杯)，搭配21杯水，這樣煮起來好大一鍋喔！對了，不過如果不是用快鍋的話，水量可能要增加，因為邊熬煮水分會邊蒸發嘛！

↑ 沙茶羊肉炒麵～乍看之下，普普通通，沒什麼特別的～不過呢！這黃澄澄油亮亮的炒麵麵條是自家手製的，這可就特別了吧～cc～ ↓ 鐺鐺～我的新玩具：義大利電動製麵機，今年老公跟女兒們合送我的母親節禮物喔！這義大利進口的製麵機真的好好用喔！電動的超省力耶！有1～9段控制麵皮厚薄，中點麵皮、寬麵、細麵、水餃皮、餛飩皮全數都沒問題啦！看來以後連麵條也不用買了～cc～ ↓ 這是第一次做的雞蛋麵，偏義大利麵配方，用日清杜蘭小麥做的，顏色好美喔！配方：．日清杜蘭小麥麵粉285g．蛋3個．特級橄欖油1T．海鹽1t做法：

從我有記憶起，我們家就極愛港式飲茶，而且因為老爸不愛西式料理，所以外出用餐時，港式飲茶是皆大歡喜的選擇～從好久以前的鑽石樓、力霸百貨樓上，到後來有一陣子改去兄弟飯店，近10多年來我跟小瑢子習慣去京星～從推車點心到單點式的，道地的好滋味兒總是令人魂縈夢牽哪！大小妮子也愛港式飲茶，是遺傳嗎？呵呵～尤其愛蘿蔔糕跟烤白菜，每回必點～我那節省的老爸總是跟她們說，這烤白菜小小一碗這麼貴，叫媽媽回家做給你們吃就好啦！這時她們就會露出期望的眼神，好啦好啦！回家會做一大盤給你們吃個過癮喔！不過呢～今天還是可以點烤白菜啦！我總是拗不過這兩隻賴皮鬼～就這樣，小小一盅令姊妹倆心滿意族.....感覺好像時光倒流，我跟小瑢子小時候也是一樣，狂愛烤白菜～現在還是很愛啦！既然女兒愛吃，我當然要會做啦～這兩道可都是我拿手的看家本領哩！而且喔～前一陣買了super mum，做蘿蔔糕簡直是如虎添翼，不需再用在來米粉啦！因為喔～super mum可以把在來米攪打成超級細緻的米漿柳～ 港式腊味蘿蔔糕

這個花形水果酥啊～是小瑩今年農曆過年準備的年節伴手禮，預估數量不少，本應早早動工，愛拖的我卻遲至小瑢子結完婚才猛然驚覺，來不及了啦！！！半天要趕製上百個鳳梨酥and草莓酥and藍莓酥，真的是荼毒自己耶～光是分餡料跟餅皮外衣就花了不少時間，好在我有二個得力的小幫手～軒軒跟小靈兒，做這水果酥呀～她們可開心了，對她們來說，這就像玩黏土一樣，有趣的不得了，而且完成的作品還可以吃，讓姊妹倆興奮不已～ 配方的部分喔！我就不貼了，這是我家老公要求的～因為呢！小瑩的鳳梨酥配方，是隨著我們家老公每次的品嚐評鑑次次改進慢慢調整的，這次總算，老公點頭滿意零缺點了，嘿嘿～可以正式紀錄至瑩家廚房的官方筆記本中耶！不過這個配方好吃到老公不願外流，那小瑩只好乖乖聽話囉！雖然細節的部分不能透露，不過我還是寫寫我配方中的原料....．奶油．煉乳．蛋黃．糖粉．奶粉．鮮奶油．低筋麵粉就醬子，至於調配的份量跟烘烤的溫度時間，就各憑本事嘍！ 這回的水果酥比較特別的是，我沒使用一般的鳳梨酥圈模(我那一堆圈模已經晾在那邊好久了，感覺有點兒對不起它們說～)，我用的模型是小花造型的矽膠模，矽膠模雖然標榜不沾黏好脫模，不過我還是有噴油預防一下喔！用矽膠模烤蛋糕的時候也是一樣，其實我就是把它當一般的模型在使用啦！該防沾黏的噴油灑粉等預防措施我還是會做，所以到目前為止，我使用矽膠模烤焙的心得是，真的是好用而且造型更完整，還有還有，部分作品(例如蛋糕)還具有光澤耶～看起來好閃喔！唯一的問題是上色，不過多試幾次就可以掌握的很好了～↑ 三款口味剛好一款一個造型～～～最右邊的玫瑰花兒是草莓酥，中間的向日葵則是鳳梨椰果酥，最左邊的茉莉花是藍莓酥～花形應該很明顯厚！？我個人覺得頗美的啦～

江米藕為浙江人的秋季甜點，古時候所謂的『米』指的是糯米，因此江南所產的糯米就稱為『江米』，江米藕的名字就是由此而來！相傳這是清朝康熙與乾隆皇倆祖孫最喜愛的點心之一，御膳檔案中常出現其記載～～～我端上這道點心給老公時，順便告訴他上述這點心的故事，超迷康熙皇朝連續劇的老公知道這是皇帝的點心，邊品嚐邊不時的呵呵傻笑，真是可愛～～～ 材料：．蓮藕．圓糯米．冰糖．桂花醬做法：．蓮藕洗淨，藕節處切下一小塊做蓋子．糯米事先泡水約3～4小時，瀝乾水份，塞入蓮藕空心處．塞滿後，將切下的蓋子再放回原處並用牙籤固定

秋意漸濃～清晨總是涼涼的～老公and大小妮子都超愛喝米漿的，是時候來熬煮一鍋香香濃濃的米漿了～自己熬的米漿，濃度可以依照喜好調整，比外面賣的好喝太多，也更營養喔！ ↓ 熱呼呼的花生核桃糙米漿～喝一口～一股暖意流入心間～ 花生核桃糙米漿材料：．糙米1杯(量米杯)．花生1C(約150g)．核桃1C(約100g)．水3L．二砂糖150g做法：