江米藕為浙江人的秋季甜點，古時候所謂的『米』指的是糯米，因此江南所產的糯米就稱為『江米』，江米藕的名字就是由此而來！相傳這是清朝康熙與乾隆皇倆祖孫最喜愛的點心之一，御膳檔案中常出現其記載～～～
我端上這道點心給老公時，順便告訴他上述這點心的故事，超迷康熙皇朝連續劇的老公知道這是皇帝的點心，邊品嚐邊不時的呵呵傻笑，真是可愛～～～
材料：
．蓮藕．圓糯米．冰糖．桂花醬
做法：
．蓮藕洗淨，藕節處切下一小塊做蓋子
．糯米事先泡水約3～4小時，瀝乾水份，塞入蓮藕空心處
．塞滿後，將切下的蓋子再放回原處並用牙籤固定
．放入快鍋內鍋，加水淹過蓮藕，先煮15mins
．then加入冰糖and桂花醬，一樣用快鍋續煮30mins
．煮好的江米藕續浸於糖水中待完全涼透再取出切片即可
ps....我這次用了2節蓮藕，糯米泡了1杯(量米杯)不過没用完，冰糖約200g，桂花醬1T(其實應該用乾的桂花香氣更好)
ps2....上述煮的時間均以快鍋壓力指示稈升起並發出排氣聲違紀時標準，煮完稍悶等壓力指示桿自然降下再開蓋～
ps3....煮蓮藕的時候不可一開始就放糖，因為糯米會因此而不容易熟爛
文章標籤
全站熱搜
♡`我的幸福·· (5)
我對瑩真是超級崇拜ㄝ~~ 真的什麼都難不倒妳ㄋ~~ [版主回覆2007/12/08 09:34]謝謝妳的讚美～每次都誇的我飄飄然的～其實人家只是愛吃嘛～所以就愛煮囉！
這是我超愛的甜點，以前爸爸煮過，可是好像糯米要塞的緊緊的才會好吃，看爸爸都會用筷子把米刺幾下讓他更緊實；有空一定要來煮看看，蓮藕和糯米都是補血的呢~~ ps：瑩~~哪牌的快鍋好用啊~~鍋寶？ [版主回覆2007/12/08 09:44]我的快鍋就是鍋寶的～是好幾年前換來的贈品～倒還蠻耐用的～如果自己去選購，我比較想買的是賓士鍋～對了～我不建議用筷子塞糯米，因為這樣藕孔容易裂開～用烤肉用的長竹籤比較合適～
如果煮成鹹的不知道可不可以呢? [版主回覆2007/12/08 15:50]可以是可以啦～不過我想我是不會這樣嘗試的～因為光想像就覺得不太對味～我老公還說：煮成鹹的皇帝就不愛吃了啦！
看起來好好吃的樣子！你老公真幸福耶 [版主回覆2007/12/08 09:45]謝謝妳的讚美喔～
這個我最愛吃了 每次有買到蓮藕都會做 我們真是英雌所見略同 [版主回覆2007/12/09 21:16]嘻嘻～對呀對呀～很開心能跟你有相同之處喔！
瑩瑩 我猜對了 蓮藕的孔這麼小真的不好弄吧!! 宮中得御用點心,老公好幸福~~ 如果沒有快鍋是否要煮很久? 這個點心真的是精緻呢 [版主回覆2007/12/08 09:50]對呀～妳真聰明，猜對了呢！沒有快鍋的話，煮的時間會拉長一些，先中火水煮40分鐘，then加冰糖and桂花小火煮至少90分鐘～煮好後要試試軟度，不夠的話就續煮～蠻費時費工的一道點心....不過值得啦～～～
賓士鍋哦，周年慶的時候在SOGO有看到說，還有于美人挂保證的呢。聽說可以燉雞精，一體成形倒湯清洗都很好用，只是好像要一萬多塊吧，實在覺得有點不能那麽會敗家...鍋寶的就很好用啦... [版主回覆2007/12/09 21:21]是啊～真是貴貴貴呢～我記得週年慶的時候有整組的特價9999～跟它平常的價格相較之下是真的頗優惠的～不過我最後還是忍住没買啦～ㄎㄎ～
我以前認識一個男人,他住在紐約,我去找他玩.從第一天他就說要做江米藕給我吃,(他是杭州人,說杭州米藕特別好吃),到第六天我要回去時,他還是沒有做.他說材料不好買,又說時間不夠,後來說太麻煩. 我猜大概是因為他不想出醜,怕我說難吃. [版主回覆2007/12/09 21:29]真是個怪人，他一定不會做啦～哈哈～
哇～～那蓮藕的顏色好美唷，粉粉的，看起來超好吃的，連我不是很喜歡吃蓮藕都想來嚐一口 [版主回覆2007/12/09 21:38]我也是好喜歡它粉粉的顏色喔～而且甜甜蜜蜜又有淡淡桂花香氣～
這一道我從夏天就想作了~ 只是對作法保留就懷疑一直沒動手 如今可以在妳這看到了作法~真開心 [版主回覆2007/12/10 22:44]這個點心真的精緻又美味，祝妳試做大成功喔！
看到我真的是........口水直直落ㄋㄟ 我真的很想搬企妳家隔壁溜 [版主回覆2007/12/10 22:45]搬來吧搬來吧～cc～這個真的好好吃ㄋㄟ～
這可是道費時的宮廷御膳點心呢!! 既美味又養生的甜品!! 瑩瑩太厲害啦!真想吃... [版主回覆2007/12/12 08:14]妳說對了～ 塞那個糯米喔～ 根本就是在做手工藝啦～超費時的～ 謝謝妳的讚美喔～
川川超愛吃這個的～以前他奶奶好像也會弄這個不過我不會～也懶得學～所以他現在應該沒什麼機會吃到了！哈！ [版主回覆2007/12/10 09:03]做這個花時間又費工～我也不會常常做啦～秋天是蓮藕最好吃的季節，明年秋天再做好了～cc～
瑩媽咪~ 不僅懂得做美食 還懂得歷史 拉拉深感佩服 [版主回覆2007/12/12 08:17]沒有啦～隨便寫寫充充版面～ 拉拉妳太過獎了啦～
瑩瑩原來開始當御廚了哦！您家的皇帝老爺實在太好命了啦！ 我只嚐過涼拌梅藕，沒吃過這麼厚工的御用料理哪～～～ 可不可以為我做一道藕粉香泥？ (皇帝老爺，別打偶，偶沒有要搶你的老婆啦～) [版主回覆2007/12/12 08:21]喔喔～曼曼給我出考題了呀～藕粉香泥....没試過耶～印象中應該是類似芋泥那樣做成甜的～搭配八寶飯一塊兒吃的對吧！？等蓮藕最好吃的季節再來試做好了～cc～秋天啦！曼曼乖乖等喔～哈～
一直找不到蓮藕了明天再來去找找，試作看看我要學這道…好吃的江米藕 [版主回覆2007/12/18 08:26]買到蓮藕了嗎！？我想，Evita的桂花江米藕一定會做的更美，好期待喔～
hi 佳節愉快，好好吃喔！糖藕，今天做了，好Q好好吃 [版主回覆2007/12/31 09:11]Evita做的超美的呢！顏色繽紛又漂亮～太厲害了！
小瑩...藕粉香泥=我很想你. [版主回覆2007/12/31 09:10]哈哈哈～曼曼妳太可愛了啦～謝謝妳這麼想我喔～真是太感動了啦！
請問如果沒有快鍋的話該怎麼煮勒?好想吃喔...謝謝^^ [版主回覆2009/07/02 12:45]沒有快鍋的話，煮的時間會拉長一些，先中火水煮40分鐘，then加冰糖and桂花小火煮至少90分鐘～煮好後要試試軟度，不夠的話就續煮～祝你試做大成功喔！
想再請問一下 如果我水要蓋過蓮藕 可是之後在加糖 水量勢必很多 那這樣不就要加很多糖? 蓮藕也無法入味?我可以用電鍋用嗎? 等完全軟後再拿到郭內加糖放到瓦斯爐上煮 可是我擔心會燒焦@@ (因為蜜很ㄍㄡˇ)不好意思問題很多 謝謝