我不常做油飯,因為每次想做油飯的時候,都會不小心偷懶做成台南米糕~可是偏偏大小妮子喜歡吃油飯,一天到晚答應她們要煮,卻又一直拖拖拖,真是不及格的媽咪呀!

上禮拜軒軒開學第一天,我早早就把糯米先泡水,計畫中午煮一鍋大小妮子念念不忘的媽咪特製油飯,讓她們大快朵頤一番~我邊煮邊想像....等等軒打開便當應該會很開心吧!?

 

材料:

.糯米1斤(600g).蝦米1T.乾香菇8朵.薑片適量

.五花肉薄片適量.草蝦仁適量.花生適量

調味料:

.黑麻油.滷汁.丸莊壺底醬油.海鹽.米酒

做法:

.糯米洗淨泡水1~2hrs,蝦米、乾香菇分別泡水至軟,香菇切絲

.花生先滷好,蝦仁用米酒略泡後炒熟(用少許鹽and柴魚粉調味)

.薑片用黑麻油爆香,續入香菇、蝦米、肉片炒香

.糯米瀝乾後加入鍋中略拌炒,加入其餘調味料and香菇水360ml(不足的部分加水補足)

.煮滾後加入蝦仁、花生拌勻,全數移至快鍋內鍋續煮約6~8mins(加壓狀態下)

.快鍋排氣完成不要立刻開蓋,稍稍悶個20mins,開蓋後快速用飯匙拌鬆即完成

ps....那個五花肉片用肉絲替代也可~這次會用是因為手邊剛好有已經煮熟切薄片的五花肉,那是之前煮回鍋肉的時候留下的,我習慣先把第一步驟的五花肉煮熟切片多做一些起來分裝冷凍,等下回想做回鍋肉的時候可以退冰直接炒炒,很方便的喔!


 

↓ 軒的油飯便當還搭配了現炒的腐乳空心菜and清蒸圓鱈喔!

 

上禮拜我們回舅舅家去玩,阿妗是公認的好手藝,準備的晚餐超豐盛,滿滿一桌子的美味佳餚,我們不但吃的開心還有得拿哩!就是連軒軒隔天的便當都有著落了~cc~

↑ 瞧!這就是妗婆的愛心便當喔!

謝謝阿妗~啊對了!可不可以點菜呀!?我好想念阿妗炸的卜肉喔~cc~


 

軒開學後,我們家的作息也恢復正常,不像過年期間那麼散漫了.....休息了一整個假期的小瑩回到廚房繼續開伙,當然,麵包蛋糕餅乾.....也要繼續出爐囉!

↑ 外觀看起來圓滾滾很飽滿的紅豆麻糬甜麵包,麵包體的配方是鮮奶雞蛋甜麵包

 

↑ 內餡是口感綿密的紅豆+軟Q的麻糬,真的好好吃喔!

 

  

全站熱搜

瑩瑩兒 發表在 痞客邦 留言(22) 人氣()