前一陣寫遊記,寫啊寫的,我的心還留在那兒,完全不想回到人間,廚房,當然也晾在一邊不開伙啦!沒有啦,還是有小小煮一下,燉那種一大鍋可以撐好多天的古早味肉燥~cc~

這次啊!我加了些新買的荔枝蜜一塊兒熬煮,效果很優!我發現荔枝蜜比我之前用的龍眼蜜更適合入菜,因為呢!龍眼蜜香氣較厚,濃郁程度讓它只適合當主角,像是製作蜂蜜全麥土司就很適合,相較之下,荔枝蜜的甜味優雅而不搶味,適合入菜也適合加在精力湯中!

 

懷舊古早味肉燥

材料:

.帶皮五花肉1斤(600g).乾香菇30g.油蔥酥50g.油蒜酥20g

.丸莊壺底醬油3/4 C.米酒1/2 C.冰糖45g.荔枝蜜30g.水2.5 C

做法:

.五花肉切丁,香菇泡軟去蒂切丁

.五花肉丁炒香,加入香菇、油蔥酥、油蒜酥同炒至香氣散出

.加入醬油、米酒、冰糖、荔枝蜜拌炒均勻至冰糖融化

.加水煮開後轉小火繼續熬煮至上色,then用快鍋外鍋煮個5~6mins即可(加壓狀態)

ps......最後用快鍋煮的那5mins,內鍋同時煮上一些糯米,做台南米糕剛剛好!

pa2....台南米糕的做法在這邊.....

ps3....這肉燥可以加些花生一塊兒煮,像我這次就有加,是之前先滷好的喔!

 

這一大鍋古早味肉燥,讓我偷懶了好幾天耶,吃完台南米糕,還有滷肉飯,最後還做了QQ好吃的台南碗粿呢!不過台南碗粿做法有點兒小麻煩,還得加不容易買的馬蹄粉,so不貼了~

喔對了!這醬料也是我自己用糯米漿熬煮的喔!

 

  

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