我喜歡全麥風的點心,它的原始麥香自然迷人,對身體優點多多的健康取向更是不在話下,尤其是發現日清超級全麥之後,徹底改善全麥粗糙的口感,爾後,瑩家廚房出爐的麵包多數是全麥,而且比例多在50%以上!現在,不只是麵包,連我們家常吃的義大利麵,也出現50%超高全麥比例的版本囉!當然,這又是美女我的傑作啦~cc~

↑ 手工全麥義大利寬麵

 

*50%全麥義大利麵

配方:

.日清杜蘭小麥麵粉325g.日清超級全麥粉(高筋)325g

.蛋3個.水140g.海鹽7g.特級橄欖油25g

做法:

.粉類過篩,材料全數攪拌均勻,揉至三光(這次沒用麵包機,徒手揉啦!)

.揉好的麵團靜置並蓋上濕巾醒約30mins~1hr

.使用製麵機反覆壓麵,第1段壓過,折三折再壓一次,這動作反覆2~3次

.漸進式的將麵皮壓薄,從第2段之後各壓1~2回即可,且不須再折麵皮

.壓至okay的厚薄即可開始切麵,切好的麵條灑粉防沾黏即完成

ps.....這次我做了三款喔!一是細麵,二是寬麵,三是整張的麵皮,做千層麵用的啦!

 

↓ 這個是細麵的部分,沒用西式醬料,搭配的是日式牛肉壽喜燒~

這甜甜鹹鹹的滋味兒跟全麥義大利麵很搭,大小妮子都很喜歡喔!

*日式牛肉壽喜燒的做法在這邊.....

 

↓ 在家也可以吃到奢華的手工千層麵,好幸福喔!

千層麵的做法跟起司焗烤牛肉醬penne相去不遠,麵體、醬料、起司的排列也都差不多,稍稍不同的是千層麵得另外再準備奶油白醬汁,用來鋪底以及最上層的起司之下~

*起司焗烤牛肉醬penne的做法在這邊.....

*奶油白醬汁的做法在這邊.....

 

享受完豪華千層麵隔天,把牛肉醬加些炒熟的草蝦仁,拌入煮熟的寬麵中,再加點兒起司,又變身為海陸版的經典義大利肉醬寬麵啦!

 

手工全麥義大利麵都吃光光了,牛肉醬卻還有,嗚.....這次不小心煮太大鍋了啦!怎麼辦呢!?呵呵~我們家有個最愛的超級美國派吃法,做成牛肉醬熱狗堡啦!

↑ 德國香腸夾入船形麵包中,淋上大量熱騰騰的牛肉醬,豪邁的大口咬下,太過癮啦!

這船形麵包是蜂蜜全麥麵包,全麥比例50%,用的蜂蜜是荔枝蜜,不搶味不會太甜,優!

*蜂蜜全麥麵包

.鮮奶285g.鮮奶油60g.荔枝蜜110g.日清傳奇強力粉250g

.日清全麥粉(高筋)250g.海鹽3g.老麵80g.酵母粉4g.奶油45g

做法同瑩家廚房一般麵包,不贅述~

 

  

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