這道料理有點兒費工~不過完成之後超有成就感的~

尤其是看到老公跟大小妮子臉上的興奮之情跟期待~

一切辛苦都是值得的~

每當這道料理剛從烤箱端出來~濃郁的起司香氣總是瀰漫著整間屋子~

嗷嗷待哺的三隻大小寶貝~馬上露出貪吃的模樣~真是可愛~

 

材料~

.牛絞肉*600g

.洋蔥(稍大)*1個

.紅蘿蔔*50g

.牛蕃茄*3個

.洋菇*1小盒~大約10多個吧~

.鮮香菇*5朵

.蕃茄醬*適量

.紅酒*3/4 C=約180 cc

.高湯*5 C=約1200 cc~(其實高湯的份量可依醬汁燉煮收汁的情況自行增減)

.香料~(月桂葉、麝香草、歐芹~不過我比較懶惰,都嘛用現成的義式燉煮專用香料包)

(以上是牛肉醬汁的材料)

.起司~我這次用的是mozzarella~

.蔥管penne~蔥管形狀的義大利麵

.綠色花椰菜

 

牛肉醬汁做法~

.洋蔥、紅蘿蔔切碎~牛蕃茄切丁~洋菇、鮮香菇切片~備用

.洋蔥、紅蘿蔔以少許的油煎炒~炒至洋蔥的香味散出~顏色有點兒焦黃

.然後加入牛絞肉同炒~炒至牛絞肉也熟透變色

.加入蕃茄丁同炒~炒至蕃茄軟爛~然後加入洋姑and鮮香菇
 (講究一點兒的可以將蕃茄去皮去籽,我們家是沒有啦!天然原味的最棒!)

.待鍋中材料都炒熟之後,加入蕃茄醬使其顏色更加鮮豔~當然蕃茄醬的香氣也重點之一~
 (蕃茄醬的份量可依個人喜好自行斟酌添加~我們家很愛~所以加比較多~)

.顏色變的稍紅之後,倒入紅酒~稍微燒煮一下下~

.待紅酒香氣散發出來之後,便可倒入高湯加入香料了~然後以小火慢慢燉煮~
 (可依個人口味自行斟酌加一些些鹽跟胡椒)

.依燉煮收汁的情況自行拿捏時間~最後將香料取出就okay了!

.如果喜歡濃稠一點兒的口感,可勾點兒薄芡,but千萬不要用太白粉喔!要不然口感會完全被破壞掉~
 請用"麵粉"~方式同用太白粉勾芡一樣~用冷水熔解麵粉,再邊攪拌醬汁邊徐徐倒入麵粉水~

 

焗烤做法~

.烤箱記得先預熱喔~

.綠色花椰菜洗淨燙熟備用~

.將蔥管麵煮熟(煮麵水中記得加入少許的鹽喔!)~然後撈起瀝乾

.煮好的蔥管麵加入牛肉醬稍稍拌炒一下下~起鍋後可加入一點點兒起司丁拌勻

.烤盤擦上一層薄薄的奶油(防止過度粘黏)~在周圍排上綠色花椰菜~
 先在底部舖上一半的蔥管麵,然後淋上牛肉醬~舖上起司片~
 再把剩下的麵麵舖上,重複一次剛剛的動作~淋牛肉醬跟舖起司片~

.然後就可以放入烤箱烘烤囉!溫度約210°C~上下火都要開~烤至表面金黃就可以啦!

 

看起來有迷有好好吃啊!?

別客氣喔~請用~

 

我做這類的焗烤料理都喜歡用大烤盤

做成整份全家可以享受的份量~

然後一人拿一個小盤子一塊兒分食~

感覺很溫暖呢!

 

後記~

享受完豐盛的焗烤大餐之後~牛肉醬汁還有一些些~

加上一些些白飯~就變成小靈兒跟媽咪隔天的午餐啦!

焗烤牛肉醬起司飯的方法~跟上述penne的做法一樣~

不過我作了一滴滴小小的變化喔~

在焗烤最上層的中間打了一個雞蛋一塊兒進烤箱烘烤~別有一番風味呢!

(焗飯的照片改天再補喔!)

 

 

  

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