炎炎夏日吃些什麼才開胃呢!?麻婆料理可是超讚的選擇喔!最經典的菜色就屬麻婆豆腐了~這是道有名的四川菜,講究『麻』『辣』燙』酥』嫩』

『麻』指的是花椒味~

『辣』則來自辣豆瓣醬~

『燙』就是得趁熱吃~

『酥』則是肉末須炒的香酥~

『嫩』想當然爾自然是豆腐囉!

 

這就是我們家今天晚餐的麻婆豆腐~熱騰騰滴~真的超級開胃的哩!

 

材料:

.豆腐2塊.豬絞肉120g.辣豆瓣醬2T.薑末少許

.高湯2C.醬油2t.米酒1t

.麻油適量.蔥花適量.花椒粉適量

做法:

.豆腐切小方塊,汆燙過備用

.薑末and辣豆瓣醬爆香,加入豬絞肉同炒至酥香

.加入高湯、醬油、米酒一同煮滾後加入豆腐轉小火同煮

.煮至湯汁快收乾,用太白粉水勾薄芡後起鍋盛盤

.灑上麻油、蔥花、花椒粉增加香味就okay了

 

從前傳統的麻婆豆腐用的材料是牛肉丁末,不過現在多已改用豬絞肉~不知道是不是豬肉比較便宜的關係!?下次來用牛絞肉試試好了~看看會不會比較香~

 

  

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