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炎炎夏日吃些什麼才開胃呢！？麻婆料理可是超讚的選擇喔！最經典的菜色就屬麻婆豆腐了～這是道有名的四川菜，講究『麻』、『辣』、『燙』、『酥』、『嫩』～
『麻』指的是花椒味～
『辣』則來自辣豆瓣醬～
『燙』就是得趁熱吃～
『酥』則是肉末須炒的香酥～
『嫩』想當然爾自然是豆腐囉！
這就是我們家今天晚餐的麻婆豆腐～熱騰騰滴～真的超級開胃的哩！
材料：
．豆腐2塊．豬絞肉120g．辣豆瓣醬2T．薑末少許
．高湯2C．醬油2t．米酒1t
．麻油適量．蔥花適量．花椒粉適量
做法：
．豆腐切小方塊，汆燙過備用
．薑末and辣豆瓣醬爆香，加入豬絞肉同炒至酥香
．加入高湯、醬油、米酒一同煮滾後加入豆腐轉小火同煮
．煮至湯汁快收乾，用太白粉水勾薄芡後起鍋盛盤
．灑上麻油、蔥花、花椒粉增加香味就okay了
從前傳統的麻婆豆腐用的材料是牛肉丁末，不過現在多已改用豬絞肉～不知道是不是豬肉比較便宜的關係！？下次來用牛絞肉試試好了～看看會不會比較香～
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