這道受歡迎的家常菜,相信每一家的配方都有那麼點兒小小的不一樣,正所謂戲法人人會變,各有巧妙不同啦!懶散的小瑩自然有懶惰蟲的簡易配方囉~把原本就不太難的乾煸四季豆,在材料上跟做法上再精簡一些些,就變成瑩家版本的乾煸四季豆囉!

 

材料:

.四季豆適量.豬絞肉少許.菜脯少許.大蒜2~3瓣.香油少許

*喔~因為是家常菜的關係,份量可以不用那麼仔細啦~cc~其實是我忘了記下來了說~反正如果在超市買的四季豆都是盒裝的,大約200~300g吧!?豬絞肉的份量少少的就可以了,約80~100g左右吧!?菜脯的部分,不要多喔!要不然會太鹹~大約1T就夠了~

*材料選擇的部分,有些食譜配方加了蝦米、辣椒、青蔥....等等,所以說每家配方都有那麼一點點兒不一樣,喜歡的話,可以嘗試多種不同的組合,創造自家獨特口味的乾煸四季豆喔!

調味料:

.醬油1T.日式醬油露1T.糖2t.水1T

做法:

.四季豆以油煸至嫩表面有點兒皺紋,撈起瀝油備用

.大蒜瓣爆香,豬絞肉、菜脯入鍋同炒至變色,加入調味料同炒一會兒至香味散出

.稍稍收汁後加入四季豆同炒,並小悶一會兒~起鍋前灑點兒香油就okay了~

 

上回提過,"煸"是中華料理中的基本烹飪法之一~簡單來說,就是利用油炸,逼出食材中的水分,使其達到酥香軟嫩之特點~最常見的代表性菜餚就屬這道"乾煸四季豆"了~上次也分享過一道用"煸"的料理~醬煸茄子~也很好吃喔!

 

乾煸四季豆也是很棒的便當菜,軒也很喜歡喔!

↑ 看~這個是前兩天的豆鼓蒸魚+乾煸四季豆便當!

 

喔對了!關於四季豆,我們家還有一道炒四季豆寶寶,也適合當便當菜說~

↑ 把材料都切成小丁,所以叫做小寶寶啦~cc~

材料可以自由選擇,豆干、炒蛋、紅蘿蔔、玉米、火腿....都很棒!用柴魚粉跟鹽稍稍調味就可以了~很簡單吧!重點是,這道簡單的菜色,很受到孩子們的歡迎喔!

 

  

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