`♡··瑩家の玩耍過生活··♡`

豆皮是一項搭配性相當高的食材，烹調方式也不少，最方便快速省事的就是直接丟入火鍋中囉～沾點兒喜歡的醬料，好好吃喔～～～如果沒打算要吃火鍋，豆皮用炒的也是不錯的選擇，而且可以依個人喜好搭配其他食材，更是好吃的不得了，大人小孩兒都愛呢！

炒豆皮料理在豆皮的選擇上最好選用小塊兒的豆角，豆角的硬度比較夠，大火快炒過後才不會碎掉變的亂七八糟的，像那種大大片的就不太適合用來炒，因為較薄較軟，炒完會不成型，很醜啦～

料理方式：

．將豆皮全數浸在水中泡軟，用個盤子or碗公壓著才不會浮起來～

．泡軟的豆皮切成長條狀，就可以跟其他食材一塊兒下鍋炒囉～

．用簡單的柴魚粉and海鹽and自己熬的高湯稍稍調味就可以了～

↓ 紅燒肉+蟹腿肉炒豆皮便當

豆皮搭配的食材是蟹腿肉and蛋白，因為是海鮮，我另外加了些許米酒去腥～

↓ 什錦炒豆皮+什錦滷味便當

這個則是豆皮搭配香腸、香菇、蛋白一塊兒炒的什錦炒豆皮，也是好好吃好對味～

至於為什麼我都用蛋白去炒而不用全蛋呢！？那是因為我覺得這樣顏色比較美，想想看，豆皮黃黃的嘛～配上普通炒蛋比較不出色～搭配炒蛋白的話，可以讓整道菜的色彩看起來更加豐富～～～剩下的蛋黃喔～用途很多啦～在我的廚房不愁用不完的啦～cc～