我記得,這滇緬風味的椒麻雞我之前好像貼過了耶!

不過這次料理的比較美麗,所以再看一次啦!配方也稍稍調整喔!

材料:

.去骨雞腿4支.高麗菜絲適量(這次沒加).麵粉適量

醃料:

.米酒3T.鹽適量.薑末1T.荔枝蜜3T.黒麻油3T

調味料:

.白醋3T.日式醬油露1T.薄鹽醬油2T.糖1.5 T.麻油1T

.辣椒末1T.蒜末1T.香菜碎1T.水3T

做法:

.去骨雞腿用醃料醃3個小時,高麗菜絲擺盤備用

.醃好的雞肉沾裹麵粉下油鍋炸熟且表面金黃焦香

.炸好的雞肉切長條狀,鋪在高麗菜絲上

.調味料拌勻稍稍煮滾,then淋在雞肉上即完成

ps.....這次我還特地分成兩份料理喔!孩子們吃的没加辣椒末,老公的則是加倍!


 

*蠔油草菇炒萵苣

材料:

.萵苣.草菇.蒜末.蠔油.水.味醂.麻油

做法:

.萵苣洗淨撕塊狀略炒過,草菇洗淨並汆燙過備用

.蒜末爆香,加入蠔油+水+味醂煮滾後入萵苣and草菇拌炒均勻

.以太白粉水芶薄芡,起鍋前灑點兒麻油即可

這道菜餚另有許多食材可供變化,像玉米筍、鵪鶉蛋.....都是很棒的選擇!


 

*起司奶焗洋芋蝦仁

材料:

.馬鈴薯2~3個.草蝦仁約250~300g.奶油適量

.研磨海鹽適量.巴西利綜合香料適量.鮮奶油適量

.mozzarella cheese.parmesan cheese

做法:

.蝦仁去腸泥並在背部劃一刀,加入白酒and海鹽稍醃一下,以奶油炒熟備用

.馬鈴薯削皮切塊後用奶油煎至表面焦香,拌入海鹽、香料、鮮奶油

.馬鈴薯+醬汁全數倒入焗烤盤中,蓋上鋁箔至入烤箱,烤至馬鈴薯呈鬆軟狀態

.除去鋁箔,加入炒好的蝦仁拌勻,表層鋪滿2種起司續烤至融化即可

這道焗烤可自由發揮創意變化,加些蘑菇、花椰菜or用雞肉代替蝦仁都別有一番風味喔!


 

*軒軒上禮拜的便當

↓ 紅燒肉+腐乳炒青菜+蝦仁燴豆腐便當

*這次紅燒肉的滷汁配方同懷舊古早味肉燥,在這邊.....

*蝦仁燴豆腐做法跟之前的蕃茄蝦仁燴豆腐類似,只是沒加蕃茄就是了,在這邊.....

 

↓ 椒麻雞+炒青菜+苜蓿芽鮪魚沙拉便當

*椒麻雞配方做法在本篇前半段

 

↓ 地中海風烤鮭魚+蠔油什錦萵苣+起司奶焗洋芋蝦仁便當

*地中海風烤鮭魚配方做法在這邊.....

*蠔油什錦萵苣&起司奶焗洋芋蝦仁2道佳餚的配方做法在本篇中段可找到~


 

對了,上次做的那個專業級炸排骨,因為一次醃製的份量頗多,所以我把它們一片一片分開包裝封口冷凍保存,要吃的時候拿出來退冰後再料理,口感風味一樣讚喔!

上禮拜他們三隻突然又想吃炸排骨了,總共炸了4片,滿滿一盤真是過癮哪!

 

這一陣子正逢百貨公司週年慶,心心唸唸只想著瞎拼情事,blog跟便當進度通通落後了說,今天先補一咪咪,其他的部分就繼續擱著喔!週年慶還沒結束嘛~cc~

 

  

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