對於我手製的點心,老公通常都沒什麼意見,我做什麼他就吃什麼,從不挑剔,問他喜歡什麼,他總是千篇一律的答道,只要是老婆的愛心我都喜歡啦!前兩天,鮮少有要求的老公突然說,好想吃奶酥麵包喔!老婆啊!你好像很久没烤奶酥麵包了厚!?對啦!最近都偷懶烤那些個最陽春的土司或餐包,好像真的有點兒久没製作需要包餡料的甜麵包了!既然老公都開口了,那小的當然遵命照辦啦!
這次的麵包是蜂蜜甜麵包,配方跟之前大同小異,特別的是麵包造型~
↑ 爆可愛的晴天娃娃麵包,哄的大小妮子咯咯笑不停柳!這晴天娃娃造型的麵包我只做了3個,軒軒、小靈兒、小瑢子一人一個,老公没分到抱怨了一晚上,真幼稚耶!
*晴天娃娃奶酥麵包
奶酥材料and做法:
.橄欖奶油120g.糖粉60g.蛋1個.奶粉120g.玉米粉2T.鹽1/8 t
.奶油+糖粉+鹽略打發 → 蛋液分次加入拌勻 → 用橡皮刮刀拌入奶粉+玉米粉
麵包體材料:
.鮮奶285g.鮮奶油60g.龍眼蜜110g.日清山茶花強力粉100g
.高筋麵粉400g.海鹽3g.老麵80g.酵母粉4g.奶油40g
ps.....不要問我麵粉的問題喔!我的山茶花不夠才變這樣啦!
麵包機設定:
.所有材料(奶油除外),揉麵團功能,時間設定10mins
.加入奶油續揉,揉麵團功能,時間設定30mins
.揉製完成,開始使用發酵功能,時間設定45mins
整形作業:
.取出麵包機發酵完成的麵團,分割 →滾圓 → 鬆弛15mins
.整形包餡 →最後發酵至約2倍大
ps2.... 晴天娃娃造型步驟圖解
↑ 晴天娃娃頭部麵團20g,包入適量奶酥,身體部分麵團50g,依圖解作業
烘焙:
.置入烤箱中層,以175~180°C烤焙約10~12mins
.出爐後灑上糖粉,冷卻後再以巧克力裝飾
除了晴天娃娃之外,也做了一些正常版的奶酥麵包!
↑ 有圓形and單結形的,麵團重量70g/1個
↑ 還有迷你杯子狀的喔!麵團重量44g/1個
好像還是晴天娃娃的最可愛喔!?下次再做多一點兒好了~cc~
希望這晴天娃娃可以帶來好天氣,暑假剩餘的1個月最好日日晴天,颱風別再來了啦!

親愛的瑩瑩.. 夏綠蒂也想吃奶酥麵包啦.. 奶酥還淋上巧克力醬.. 瑩瑩..妳家真是重口味哩~~ [版主回覆2008/07/31 10:47]還好啦!其實巧克力只有一咪咪裝飾用而已~cc~
天阿~ 這樣做起來 真像是要外面賣的耶 真是太厲害了~ [版主回覆2008/07/31 10:48]真的嗎!?謝謝你的讚美喔!
瑩瑩美代子: 以前,我超愛吃~文華麵包~的奶酥麵包... 現在,16家只剩1家啦 ! 超不方便... 看到妳ㄉ奶酥麵包又憶起~文華麵包~ A dan [版主回覆2008/07/30 10:33]文華麵包啊!從前我們家對面也有一家,真懷念!
大B前幾天才跟我說很久沒吃奶酥了說 你那個單結真的是單結嗎?怎麼不好像比單結複雜啊?單結可以這樣美嗎? [版主回覆2008/07/30 10:24]呵呵~我先編三辮再打單結啦!
小瑩~什麼是橄欖奶油? [版主回覆2008/07/30 10:18]那個是固態植物性奶油,以橄欖油為主原料,我在costco買的,一盒500g,一組三盒399元。
小瑩, 晴天娃娃麵包好可愛喔! 我會捨不得吃溜。妳家老公抱怨一個晚上,好像一點都不幼稚ㄟ。是妳有一點點偏心吧!老公等於碎碎唸~我也需要小瑩關懷啊!要不,妳企問他啦! [版主回覆2008/07/31 10:52]我跟他說,晴天娃娃是幼稚女生專屬的,他還很2劣的反問我,那妳自己怎麼沒有?妳應該有一打啦!其實喔!他隔天早餐發現圓形的奶酥餡比晴天娃娃多一些,他就釋懷了,說穿了,就是那種人家有我也要的心態啦!哈哈~
了解...去Costco又有目標了...接下來要算計我們家老爺了~~他超討厭去Costco的...對了~~那個奶油是擺在那一區呢? [版主回覆2008/07/30 10:28]跟鮮奶油、奶油類、麵包抹醬.....等等放在一塊兒,品牌是BERTOLLI,另,直接吃味道也不錯,我常用來塗土司、搭配隔子鬆餅,效果都很優喔!
好可愛的晴天娃娃!但是...可不可以不要再有大晴天了?夏天太熱了啦~~ [版主回覆2008/07/30 10:39]那好吧!下次畫個哭臉,做成祈雨娃娃好了~cc~
dear 瑩 您好,看了你的好手藝每次都流口水!!! 想請問您面包機用那一種啊,,,,, 可否透露一下下呢謝謝呢!! [版主回覆2008/07/31 14:04]MK SEIKO 日本精工牌型號:HB635K
減肥中真的不能上妳這兒 可愛又好好吃的奶酥麵包, 快霞得人家破戒了啦 我的三日減肥餐還有兩天呢! 等後天再上妳家討麵包蛋糕吃 [版主回覆2008/08/01 11:14]減肥難熬耶!貪吃的我肯定受不了,加油囉!
不愧是瑩瑩呀~~做的出這可愛的晴天娃娃..挺有感覺的.. [版主回覆2008/08/01 11:17]謝謝妳喜歡喔!最有感覺的莫過大小妮子啦!她們可真的興奮極了,還一直央求我趕快再做呢!
幸福滿滿 天已晴 希望我們都可可笑著吃出媽媽味道! [版主回覆2008/08/01 11:19]自家手製的點心真的能溫暖家人的心捏!如你所說,幸福滿滿啦!
此則為私密回應 [版主回覆2008/07/31 11:10]此則為私密回覆
真的很可愛,讓做月子不能吃麵包的我也開始流口水 [版主回覆2008/07/31 11:12]謝謝誇獎喔!做月子為何不能吃麵包呀!?不解耶~
好可愛的晴天娃娃ㄛ~ 請問那個單結奶酥怎麼成型的 [版主回覆2008/08/01 11:24]下面回答過了,先編三辮再打單結!詳細一點兒說呢,如下:先把麵團擀平成長方形↓塗上奶酥餡↓捲起成長條狀↓直切成三條,編成辮子狀↓兩端收口捏緊,整條辮子打個單結↓稍稍整理成形放入紙模中就可以啦!
看到瑩瑩的晴天奶酥~讓我直呼太可愛了辣~大小妮子一定喜歡的不得了吧^^~~也讓我像躍躍欲試呢~~最下面那個瑪芬杯的也是奶酥麵包嗎?~好像蛋糕喔~~ [版主回覆2008/07/31 11:17]是呀~那是迷你杯子奶酥麵包,我也覺得看起來有點兒像蛋糕哩!
瑩姊~ 那個晴天娃娃真的是太可愛了啦^Q^~ 妳老公還真是童心未泯呢~ 告訴他~大人應該吃大人樣的麵包才對啦 [版主回覆2008/07/31 11:19]沒辦法,我們家的都很幼稚,下次多做一點兒可愛的比較實際~cc~
很好吃,而且我有吃到麵包中有蜂蜜的香氣哦!!! [版主回覆2008/08/01 11:27]喜歡就好,龍眼蜜的香氣真的很濃郁喔!
如果換做是alice 也是會唸一個晚上不夠會再加幾天的啦 好讚的晴天娃娃哦,對啊,希望別再有颱風來了 菜價真的貴到嚇人啦 [版主回覆2008/08/01 11:29]對耶!菜價真的好貴喔!我都買不下手,最近買些進口蔬菜好了,雖然本來就貴,不過沒漲價嘛~cc~
自創的果然不一樣 難怪連妳家老爺都搶著要 做的超可愛的 一點都不輸給專業烘焙坊喔 [版主回覆2008/08/01 11:31]謝謝妳的讚美喔!
如果一直都不下雨瑩瑩就再做幾個可愛的祈雨娃哇! [版主回覆2008/08/01 11:34]可是喔!我擔心哭臉的祈雨娃娃無法受到大小妮子的青睞捏!怎辦?到時候我家老公就可以分到一大堆娃娃麵包,應該不會再抱怨了~cc~
想不到幾年不見.你快成了點心達人了....... 什麼時候在聚聚吧........ [版主回覆2008/08/02 19:54]好說好說,10幾年的功力而已啦!用來哄我們家大小妮子綽綽有餘~cc~有機會去台中再call你們喔!
小瑩, 哈~哈~哈~!妳ㄤ真是反應超好、超快,也超壞!我還特地跟偶家慢吞吞的 JJ 敘述這段話: 我跟他說,晴天娃娃是幼稚女生專屬的,他還很2劣的反問我,那妳自己怎麼沒有?妳應該有一打啦! 偶看妳得反應快一些,才好罩住他喔! [版主回覆2008/08/02 19:50]哈哈~放心啦!我家老公只有針對"吃"的才有這種反應能力啦!他喔!是那種肚子餓會生氣的人耶!好笑吧!?至於平常呢!他都嘛笨笨的,很好管的,他在我的朋友圈的老公中算是最乖巧的啦!我常常跟他說啊:你愈笨呢我就愈愛你,這是成正比的喔!害他完全不知道該如何反應,哭笑不得,最後決定當笨老公好得到小瑩的愛~cc~不過這樣說來,這算是聰明的選擇厚!?
你做的奶酥麵包超可愛的耶,真要稱呼妳達人~~ 太可愛了 [版主回覆2008/08/04 01:12]哪有啦!哄孩子們開心而已~謝謝你的讚美喔!
橄欖奶油~~~還真不知有這種玩意兒耶 我對奶酥一向是愛不釋手, 看得我的嘴都好饞 [版主回覆2008/08/03 10:32]那是固態植物性奶油,主原料為橄欖油,所以我就叫它橄欖奶油啦!奶酥好吃耶!我們全家都喜歡的不得了~
我也愛吃奶酥麵包~只是市面上的很多都有家葡萄乾太甜了 如果表面也是奶酥就太棒了~ [版主回覆2008/08/04 01:14]呵呵~我們家愛巧克力勝過奶酥,所以表面就用它來裝飾啦!
美代子這麵包超級可愛軒軒還有小靈兒一定搶著要啦~做三個太少啦~~好口愛唷!!!!! [版主回覆2008/08/04 01:17]你真是太了解她們的心了,她們吃完直說不夠不夠,要我答應下次一定再做這個晴天娃娃呢!
不管是哪種造型~看起來都很好吃啦~ 奶酥麵包我也愛~卻一直沒做過~好奇怪喔~~ 下次一定要來試試看~~ [版主回覆2008/08/04 01:42]你怎麼這麼晚還沒睡啦!?早睡早起身體好喔~我自己好像也是一樣厚~cc~奶酥超香超好吃耶!我家老公的最愛,女兒也很愛,祝你試做大成功喔!.....簡直是廢話,ㄚ芬出手當然没問題啦!
這手藝... 高人一等...羨慕喔 [版主回覆2008/08/05 00:19]謝謝你的讚美喔!
奶酥麵包真的很香很好吃~ 不過第一次看到這麼可愛的造型耶! [版主回覆2008/08/05 14:42]這造型不難,重點是可以討大小妮子的歡心~cc~
瑩瑩媽咪 你超棒的 為你的手藝讚美主 尤其你老公又超捧場的 真好 :):) [版主回覆2008/08/06 21:10]謝謝誇獎啦!
老公會抱怨是正常的啦..人家他這麼愛妳,妳也沒幫他做一個爆可愛晴天娃娃..真是的,這次我都不幫妳了~快幫他補做喔~~ [版主回覆2008/08/14 19:12]嗳唷~人家我今天做了玫瑰花麵包補償他了啦!
好厲害,你有在外面賣嗎?超棒的!! [版主回覆2008/08/28 08:02]沒有捏,這全是我家老公跟女兒們專屬的啦!我只願擔任他們三隻的御用廚子~呵呵~謝謝你喜歡喔!
請問一下 1.老麵是甚麼呀?? 2.可以不加奶酥 改加竽泥嗎?? 謝謝!! [版主回覆2008/09/03 07:18]老麵是預先留下的發酵麵團,而我的老麵都是另外製作的~內餡可隨個人喜好更改,沒有特定限制~