我們家酷愛牛肉料理~不管是中式西式~大家都會吃的很開心~

之前大小妮子年紀還小~我比較少料理這道"紅酒燉牛肉"~因為紅酒比例蠻高的~

不過現在應該可以試試了吧~小妮子都5歲了~

反正在熬煮收汁的過程~酒精都會揮發掉~保留的只有紅酒的香氣~

 

材料~

.牛肉1200g~(我用的是美國冷藏牛腱肉,我們家比較喜歡它的口感!)

.洋蔥3個.馬鈴薯4個.紅蘿蔔4個.蘑菇200g.牛蕃茄5個.罐頭去皮蕃茄(整粒裝)1罐

.紅酒3C(約720ml).奶油70g.高湯5C(約1200ml)~(我是自己熬牛骨高湯,用現成的雞高湯也可)

.鹽3t.(約15cc的容量).黑胡椒少許.孜然少許~(最近愛上孜然的味道,自己亂加的,嘻嘻~)

.迷迭香、月桂葉、荷蘭芹適量~(用新鮮的最好,不過我都偷懶用綜合的西式熬煮用香料包~)

做法~

.牛腱、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、牛蕃茄通通切成塊狀備用

.奶油置入平底鍋加熱至融化,加入牛腱~煎至表面成金黃色~然後加入洋蔥繼續拌炒

.等洋蔥散出香氣,加入1/3份量的紅蘿蔔and一點點蘑菇and全部的牛蕃茄跟罐頭蕃茄(罐頭內的醬汁也要加入)

.鍋中食材稍稍拌炒均勻~加入紅酒and香料包~燉煮至湯汁收乾至原來的1/2左右時加入高湯

.然後整鍋倒入快鍋中並加入馬鈴薯and剩下的紅蘿蔔跟蘑菇~繼續悶煮~
 等快鍋發出唧唧聲後調整火力~轉成"極小火"~然後開始計時~約7~7.5分鐘熄火~
 熄火之後不要直接開蓋~要悶一會兒~等快鍋的紅色指示桿自然降下才可以開蓋~

.起鍋前,一個人口味喜好加入調味料~鹽、黑胡椒、孜然....等等~就完成囉!

 

可以大快朵頤啦~yayaya~

♥ 西式口味的紅酒蕃茄燉牛肉佐以全麥麵包and生菜沙拉~真是豐盛的晚餐啊!

 

  

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