`♡··瑩家の玩耍過生活··♡`

↑ 這款土司也是我喜歡的蜂蜜全麥系列之一，說穿了，就是上禮拜的蜂蜜全麥小甜心的土司款，只有麵包體部分的粉類比例有稍稍調整一下，其他的幾乎完全不變～

蜜果乾蜂蜜全麥土司(12兩*2條)

材料：

．蛋1個．蛋黃2個．鮮奶油50g．鮮奶150g．蜂蜜35g

．高筋麵粉250g．全麥麵粉150g．糖35g．鹽3g

．奶粉15g．乾酵母6g．奶油30g．蜜果乾130g

麵包機設定：

．所有材料(奶油、蜜果乾除外)，揉麵團功能，時間設定10mins

．加入奶油續揉，揉麵團功能，時間設定25mins

．then加入蜜果乾續揉，揉麵團功能，時間設定10mins

．揉製完成，開始使用發酵功能，時間設定50mins

整形作業：

．取出麵包機發酵完成的麵團，分割成6 →滾圓 → 鬆弛15mins

．擀捲 →入模 →最後發酵至9分滿，發酵環境35～38°C，溼度85%

烘焙：

．蓋上土司蓋置入烤箱下層，以165～170°C烤焙約35mins

這個配方烤出來的帶蓋土司沒有完全滿模，不過尚可接受，只差一咪咪，切片之後就感覺不出來了～下次做的話，要嘛就稍稍調整一下配方，要不就不要加蓋，改成山形土司好了～懶惰小瑩應該會選擇後者吧～cc～

平常我做全麥麵包的全麥比例大約都在25～35%左右，很少超過40%的，我總是很主觀的想像，太高比例的全麥會讓口感不夠優～這次我做了一個新嘗試，把全麥比例提高至48%，並盡可能保持細緻軟綿的口感，就如同以往的瑩家麵包一般～結果當然又是大大的成功囉！

蜂蜜全麥土司(12兩*2條)

材料：

．蛋1個．鮮奶200g．鮮奶油90g．蜂蜜110g．鹽3g．奶粉30g

．高筋麵粉250g．全麥麵粉230g．乾酵母7g．奶油30g

麵包機設定：

．所有材料(奶油除外)，揉麵團功能，時間設定10mins

．加入奶油續揉，揉麵團功能，時間設定25mins

．揉製完成，開始使用發酵功能，時間設定50mins

整形作業：

．取出麵包機發酵完成的麵團，分割成6 →滾圓 → 鬆弛15mins

．擀捲 →入模 →最後發酵至9分滿，發酵環境35～38°C，溼度85%

烘焙：

．蓋上土司蓋置入烤箱下層，以165～170°C烤焙約35mins

對了，這個配方很優喔！就是我們家習慣的口感，軟綿好吃自不在話下～重點是，這次份量控制的很不錯，滿模的超美耶～不多不少剛剛好～cc～