最最簡單容易製作也最受孩子們青睞的muffin,是我們家常態性的點心!小小一杯變化萬千,蘊藏無限驚喜,孩子們總愛聞聞它的香氣,猜猜媽咪今天是用什麼材料做的~她們也喜歡掰開看看裡面藏了什麼,蜜之果?巧克力豆?卡士達醬!?核桃?果醬?還是綿綿糖?

這次做的是果醬風味的,使用韓國柚子茶蜜醬~這韓國柚子茶在我們家可是大受歡迎喔!無論直接喝、當果醬、燒烤醬料.....都有獨特的魅力~當然囉!添加在烘焙類點心裡自然也不例外啦!其實這柚香甜甜muffin我也不是第一次做,可不知為何之前都沒貼出來,怪哉!

 

柚香甜甜muffins.....(標準模*12個)

材料:

.昭和埃及豔后果子粉220g.CustardPowder 20g.BakingPowder 2t.糖45g

.蛋2個.鮮奶3/4 C.鮮奶油30g.奶油100g.韓國柚子茶蜜醬165g

做法:

.烤箱預熱190°C,埃及豔后果子粉、卡士達粉、泡打粉混合過篩,奶油融化備用

.過篩的粉類and糖混合拌勻,置於鋼盆中,並在中央騰出一個洞備用

.蛋+鮮奶+鮮奶油+奶油+柚子醬拌勻,全數倒入粉類中央的洞中快速拌勻,勿過度攪拌

.then入模8分滿,麵糊表面整平,放入烤箱中層烤焙約15分鐘即可

 

這次試用了昭和埃及豔后果子粉,這是我近期除了超級全麥低粉之外,唯一試用的日本低筋麵粉~這款埃及豔后相當不錯,烤出來的蛋糕在保溼度的表現很優異,口感也屬上乘~我手邊的日本低粉還有日清紫羅蘭,過一陣子會試用,再來決定之後要長期使用哪款低粉~


 

↓ 這個是之前做的果醬大理石muffins.....(這照片還上過精選哩!好看嗎!?)

跟上面配方大同小異,增加50%糖量,減少果醬and奶油,果醬不需加入蛋糕體配方中,只在表面拉出大理石紋路裝飾即可~上圖用的是草莓、藍莓果醬,兩款效果都不錯~

 

  

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