`♡··瑩家の玩耍過生活··♡`

我們家酷愛牛肉料理～不管是中式西式～大家都會吃的很開心～

之前大小妮子年紀還小～我比較少料理這道"紅酒燉牛肉"～因為紅酒比例蠻高的～

不過現在應該可以試試了吧～小妮子都5歲了～

反正在熬煮收汁的過程～酒精都會揮發掉～保留的只有紅酒的香氣～

材料～

．牛肉1200g～(我用的是美國冷藏牛腱肉,我們家比較喜歡它的口感！)

．洋蔥3個．馬鈴薯4個．紅蘿蔔4個．蘑菇200g．牛蕃茄5個．罐頭去皮蕃茄(整粒裝)1罐

．紅酒3C(約720ml)．奶油70g．高湯5C(約1200ml)～(我是自己熬牛骨高湯,用現成的雞高湯也可)

．鹽3t.(約15cc的容量)．黑胡椒少許．孜然少許～(最近愛上孜然的味道,自己亂加的,嘻嘻～)

．迷迭香、月桂葉、荷蘭芹適量～(用新鮮的最好,不過我都偷懶用綜合的西式熬煮用香料包～)

做法～

．牛腱、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、牛蕃茄通通切成塊狀備用

．奶油置入平底鍋加熱至融化,加入牛腱～煎至表面成金黃色～然後加入洋蔥繼續拌炒

．等洋蔥散出香氣,加入1/3份量的紅蘿蔔and一點點蘑菇and全部的牛蕃茄跟罐頭蕃茄(罐頭內的醬汁也要加入)

．鍋中食材稍稍拌炒均勻～加入紅酒and香料包～燉煮至湯汁收乾至原來的1/2左右時加入高湯

．然後整鍋倒入快鍋中並加入馬鈴薯and剩下的紅蘿蔔跟蘑菇～繼續悶煮～
　等快鍋發出唧唧聲後調整火力～轉成"極小火"～然後開始計時～約7～7.5分鐘熄火～
　熄火之後不要直接開蓋～要悶一會兒～等快鍋的紅色指示桿自然降下才可以開蓋～

．起鍋前,一個人口味喜好加入調味料～鹽、黑胡椒、孜然....等等～就完成囉！

可以大快朵頤啦～yayaya～

♥ 西式口味的紅酒蕃茄燉牛肉佐以全麥麵包and生菜沙拉～真是豐盛的晚餐啊！