`♡··瑩家の玩耍過生活··♡`

天氣開始變熱了～軒軒他們學校也換夏季制服了～既然夏天來臨了，那就來點兒沁涼可愛的小點心吧～先用家裡現有的材料做些果仁鮮奶酪好了～～～

奶酪古稱『醍醐』，相傳是用純鮮奶加上糖and酒釀，一碗一碗用炭火燒烤後再用冰降溫製成～據說清代的奶酪最初是由蒙古進貢至宮廷的乾奶酪，被宮中視為珍品，後來由宮中御廚加以研發改進，才製作出各種口味的奶酪食品，而鮮奶酪也是其中之一～由於奶酪的做法比較麻煩，還必須要有宮廷配方才能調製出來，所以在當時，尋常人家是根本吃不到的，因此被百姓視為珍品～直到清末，奶酪的做法才傳入民間～

正統的奶酪是用"凝乳酵素"來凝結鮮奶，所以有發酵的香味～可是凝乳酵素很難買到，應該是根本找不到吧！？所以我在這邊提供比較簡易的做法，原料也容易取得，適合在家製作～

材料：

．鮮奶4C．糖2T．明膠粉2T．開水4T．碎核桃or杏仁片適量

♥ 份量喔～就像上面左下圖那麼多盅啦～最上面三個是高腳布丁杯，容量小一些～

做法：

．明膠粉+水隔水加熱至完全溶化成明膠水備用

．鮮奶+糖放入鍋中以小火加熱至糖完全溶化在鮮奶中即可

．將明膠水一點一點徐徐的到入鮮奶中，此時要不間斷的攪拌

．拌勻之後，用濾網過濾一次，手法要輕，避免起氣泡會影響成品的美觀

．一樣輕輕慢慢的倒入小盅裡，冷藏數小時至完全凝結，然後灑上碎核桃就okay啦～

ps....講究一點兒的可以用動物性鮮奶油代替20%的鮮奶

用來製作奶酪的鮮奶，我會選擇口感比較濃醇的，例如：林鳳營、福樂北海道、愛之味高原～突然間好想念當初住在德州時所喝的鮮奶喔！那是當地農場自製的，超級濃厚的奶香味～～還有那邊的冰淇淋....好懷念啊～用那種鮮奶製作的鮮奶酪真的是人間美味啊～～～