`♡··瑩家の玩耍過生活··♡`

這個禮拜做了2次墨西哥麵包喔！這種頂著脆皮甜帽的鬆軟麵包在我們家真的是大大的受歡迎耶～老公喜歡，大小妮子喜歡，老爸喜歡，小瑢子小川川也喜歡～也因此，我多次被要求烤製這種麵包，好滿足所有人的想望～嘻嘻～你們喜歡我最開心了啦！

一樣～一樣又是鮮奶雞蛋甜麵包作為基本麵包體，搭配的餡料可特別了～是自製的酒漬蘋果奶酥餡喔！這個餡料有點兒費工and花時間，先得先用新鮮蘋果製作酒漬蘋果丁，很有耐心的以小火將蘋果丁加糖炒透炒軟再用酒稍稍浸泡，"炒蘋果"這個步驟超累人的，最不適合我這種沒什麼耐心的人，不過完成之後，那蜜蘋果甜味and醇酒香氣，真的真的好迷人喔～～～奶酥也是自製的，加入了酒漬蘋果丁，口感and香氣馬上升級啦～哈～

↑ 本來想做兩種口味的外皮，原味的跟咖啡口味的，都已經做好分別裝進2個擠花袋了，結果，其中一個擠花袋太舊了，10多年了，接縫的地方在我剛使用時就爆開了.....真是吐血....弄得整個烤盤亂七八糟的～～～最後我把2種口味的麵糊全數放進同一個擠花袋中，隨隨便便的擠在麵包上，結果就變成圖中這樣，黃色的原味and棕色的咖啡口味以不規則狀隨興的分布在表面，看著看著，倒也有一種美感～自我安慰ing～～～

酒漬蜜蘋果丁

材料：

．新鮮蘋果丁580g．糖120g．檸檬汁2t

．奶油25g．蘋果白蘭地適量

做法：

．蘋果丁+糖+檸檬之用小火慢慢炒透炒軟，就像製作果醬一樣

．炒至水分蒸乾的差不多了，就可以加入奶油繼續拌炒

．待奶油香氣散出稍稍收乾，熄火加入蘋果白蘭地拌勻

．蘋果丁浸泡在酒裡一陣後除去多餘的汁液即可

酒漬蘋果奶酥餡

材料：

．奶油120g．糖粉60g．蛋1個．奶粉120g

．玉米粉2T．鹽1/8 t．酒漬蜜蘋果65g

做法：

．奶油+糖粉+鹽略打發

．蛋液分次加入拌勻

．用橡皮刮刀拌入奶粉and玉米粉

．最後加入酒漬蜜蘋果拌勻即可

墨西哥麵包外層的脆皮甜帽

材料：

．糖粉70g．奶油65g．蛋1個．低筋麵粉75g

做法：

．低筋麵粉過篩，所有材料拌勻即可

．拌勻的麵糊裝入擠花袋，用圓嘴擠在已最後發酵完成的麵包體上

ps....千萬不要過度攪拌勿打發，要不然表面會變粗糙醜醜的～

ps2....咖啡口味的只要減少些許蛋液，並加入濃咖啡液(即溶咖啡1t+水1t)

除了墨西哥麵包，跟之前一樣，還是留了幾個做成漢堡～大小妮子就喜歡吃咩～

↑ 軒軒的酥炸豬排堡+馬鈴薯沙拉午餐盒～這次的豬排用的是腰內肉，好嫩好好吃喔！