`♡··瑩家の玩耍過生活··♡`

Weekend....真的是這個蛋糕的名字啦～人家不是因為週末烤這個蛋糕才有此名字的，而且喔～我不是在週末烤它的啦！前幾天就烤了，當了好幾天的早餐了呢！

這款Weekend檸檬蛋糕跟水果蛋糕一樣，起源於英國，後來廣泛流行於法國民間，成為十分大眾化的法國甜點～由於它是耐久的烘焙類甜點，所以生活在都會區的人們，每到週末回到鄉間老家的時候，常常會帶盒這種蛋糕當作禮物，據說它也因此得名～

這款蛋糕是用蛋、砂糖、麵粉、奶油四樣以各1/4的比例製作而成，可以說是法國的磅蛋糕，再以高濃度的鮮奶油來增加它的濃醇度，以檸檬來添加香氣，讓蛋糕在鬆軟樸素的口感中，呈現法式甜點般的風味～

蛋糕體配方：

．蛋4個．糖200g．檸檬原汁30g．低筋麵粉190g

．BP粉6g．奶油150g．動物性鮮奶油50g

蛋糕表層淋面材料：

．檸檬原汁1個份．糖粉100g．marsala酒適量(原始配方是用檸檬利口酒)

做法：

．蛋打散+糖邊隔水加熱邊打發，當溫度升至35～40°C即停止加熱

．繼續攪拌至蛋汁成絲緞般的細滑狀後徐徐加入檸檬原汁拌勻

．低筋麵粉+BP粉篩入蛋糊，大幅度的混合拌勻

．加入已融化的奶油and動物性鮮奶油迅速攪拌均勻入模(8吋圓模)

．置入烤箱下層以180°C烤焙40mins

．出爐後脫模待涼，在表面刷上果醬then淋上淋醬(淋醬材料混合均勻即成)

．再以250°C烘烤2～3mins出爐，待表層淋面冷卻變乾後即完成

順便寫寫我平時最愛烤的基本款muffin，這邊寫的是巧克力豆and蜜之果兩款口味，不過這個部分可以自由變化，葡萄乾、蔓越莓乾、藍莓、果醬....等等都可以搭配，重點是，這個配方的麵糊密度夠，加入其中的乾果糖球蜜餞不會沉到底部～

配方：

．低筋麵粉175g．中筋麵粉25g．卡士達粉40g．糖70g．BP粉1T

．蛋1個．奶油100g．鮮奶3/4 C．巧克力豆45g．蜜之果40g

做法：

照一般muffin的製作方法拌好麵糊，然後分成2份，1份拌入巧克力豆，1份拌入蜜之果，這個配方的份量剛剛好可以烤一盤12個標準尺寸的muffin～

．muffin的基本製作方法請參考這邊

．以190°C烤焙約15mins